＜前菜＞　　　　　　　　＊＊　くすぶり市の前夜祭　＊＊
・ブリのオイル漬け　サルサベルデ　￥1,600

・エビのムースのブルスケッタ（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・真鯛と菜の花のアーリオオーリオスパゲティ　自家製からすみ風味　￥1,600

＜メイン＞
・和牛ランプ肉のグリル　やぎのフレッシュチーズ　￥1,800

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・チョコレートのジェラート　￥350

・ミルクのジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・生苺とチョコテリとホワイトチョコのケーキのパフェ　￥750

＜週末限定のドリンク＞
※Ⅼサイズの岩城島の青いレモンを贅沢に半分使います。
・レモンサワー　　各￥500（30杯限定）
・ウォッカレモン
・ジンレモン

・レモンソーダ（ノンアルコール）　￥400

◎美瑛産トマトジュースのレッドアイ（おすすめ！）　￥550

◎オリオンビール（限定12杯）　￥500

◎美瑛産トマトジュースのレッドアイ　￥550
◎美瑛産トマトジュースと黒ビールのレッドアイ（限定）　￥550

◎安納芋焼酎　￥500

・イチゴオレンジのジュース（限定10杯）　　各￥550

・イチゴミルクのジュース（限定10杯）

・パイナップルのジュース　￥400
◎美瑛産のミニトマトとトマトのジュース（おすすめ！）　￥500

＜前菜＞
・ブリのオイル漬け　サルサベルデ

自家製のブリのオイル漬け（いわゆるツナ）のサラダ仕立て
サルサベルデのソース（パセリのソース）で食べてもらいます。

ツナを作りました・・・
とは言っても・・・

今回はマグロではなく
ブリを使いました。
ツナの難しいところはパサパサになってしまうところ。

しかし、ブリの脂分がしっとりとして
美味しい仕上がりに。

そもそも、
ツナなんか買えばええんちゃうん？と思っている方。
私も食べるまで思っていましたよ。
缶詰のツナ味はあくまで缶詰の味ですよ。

セロリなどの数種類の野菜に香り付けのローリエ。
『本物の味』というほどたいそうなものではありませんが、
きちんと作った味を感じてください。

まず、
ツナを炊くためには
野菜と鶏肉でダシを作らないといけません。
人参・大根・鶏肉の『皮』、セロリの『茎』、
玉ねぎの『ヘタ』、長ネギの先の『青い部分』
なんと、普通は捨てる部分でダシをとります。

どうせダシをとったら捨てるのだから・・・
イタリア人の生活の知恵！ですかね。関心しました。

サラダなのに
お酒が飲める味に仕上がっていますよ！

＜パスタ＞
・真鯛と菜の花のアーリオオーリオスパゲティ　自家製からすみ風味

鯛と菜の花。
そこに
オリーブオイルを。
仕上げには自家製のからすみをふりかけます。

主役は『鯛とからすみ』です。

輸入のからすみだと
贅沢に使えないので
『自家製のからすみ』
ふんだんに使って仕上げたパスタ。

鯛は身を入れるだけでなく
アラで丁寧にとったブロード（ダシ）を加えます。

えっ！ダシを？
コックとしては
ダシをとって入れるのは当たり前らしいです。

でも、私はいちいち驚いています。
鯛のいい匂いをフガフガ嗅ぎながら・・・（笑）。

この手間ですね。
アーリオオーリオなんて
家でちゃちゃっと作るペペロンチーノですから。
わざわざプロのコックが作り、
外で食べるパスタとは。

鯛のブロードをとって
自家製のからすみをおろしてふりかけて仕上げる・・・

自家製のからすみを堪能して欲しいな。
魚好きの方には強くお勧めですよ。

自信満々のパスタに仕上がってますね。

＜デザート＞
・生苺とチョコテリとホワイトチョコのケーキのパフェ

『チョコレートのテリーヌ』

濃厚なチョコレートを
惜しむことなく思い切って使った
ずっしり重たいチョコレートのテリーヌ。

テリーヌ型で焼き上げる。

手で触るとベタベタするほどに
しっとりとした。
まさに、チョコレートの固まり。

とにかく、美味いんです！
びっくりするほどに！！！
チョコレート好きにはたまらないですよ。

『苺とホワイトチョコのパウンドケーキローズマリー風味』

苺とホワイトチョコとローズマリーを使ったパウンドケーキ。
ホワイトチョコでコーティングして
オーブンで焼いた苺を入れて。

切り口が
メイン料理の付け合せでもいけるんじゃないか？と思わせるほど
一般的なパティシエの切り口とは異なる。

料理から甘いものにの流れなので
ローズマリーの使い方など
ずば抜けて上手い！

これらのケーキをカットして
生の苺を加えてパフェ仕立てに。

かなり美味しいですよ。